2021年4月自考营养学真题（非选择题部分及答案）

2021年4月自考营养学真题（非选择题部分及答案）,自考需要我们多练习真题，今天小编为大家带来的是2018年4月自考营养学真题的非选择题部分及其答案。三、填空题：本大题共l6空，每空l分，共16分。26．某一普通病人每日需要总能量2000kcal，其中蛋白质占15％，脂肪占25％，碳水化合物占60％，则需要的蛋白质是_____g，脂肪_____g，碳水化合物_____g。27．膳食调查的方法有称重法、_____、_____和_____四种。28．糖尿病人综合治疗措施应包括饮食治疗、_____．_____、_____和心理治疗。29．食物中的铁有_____和_____两种类型。30．碳水化合物分为单糖、_____、_____和_____四类。31．成人的能量消耗主要用于基础代谢、_____和_____。四、简答题：本大题共5小题，每小题6分，共30分。32．简述母乳喂养的优点。33．简述大豆类及其制品的营养特点。34．简述矿物质的生理功能。35．何谓胃肠内营养?它的适应证有哪些?36．如何评价人体的营养状况?五、论述题：本大题共2小题，每小题12分，共24分。37．试述老年人的合理膳食内容。38．试述糖尿病人营养治疗的原则和饮食治疗的方法。参考答案：三、填空题：本大题共16空，每空1分，共16分。26.75，56,30027.查帐法，回顾询问法，化学分析法28.药物治疗，运动治疗，病情监控29.血色素铁，非血色素铁30.双糖，寡糖，多糖31.体力活动，食物热效应四、简答题：本大题共5小题，每小题6分，共30分。32.答：（1)营养成分最适合婴儿需要(1分)；（2)含有多种免疫因子(1分)；（3)含有生长因子等生物活性物质（1分)；（4)不容易发生过敏（1分)；（5)有利于母亲的产后康复(1分）；（6)方便，经济（1分）。33.答：（1)蛋白质含量高，且是优质蛋白（2分）；（2)脂肪含高，且以不饱和脂肪酸居多(2分)；（3)碳水化合物组成复杂，多为纤维素和可溶性糖(1分）；（4)富含维生素E，钙，钾，钠，镁等（1分)。34.答：(1)构成机体组织（1分）；(2)维持体内渗透压（1分)；(3)维持机体酸碱平衡（1分)；(4)维持神经和肌肉的兴奋性以及细胞膜的通透性（1分)；(5)构成体内生理活性物质（1分)；(6)构成酶系统的活化剂（1分）:。35.答:胃肠内营养是借助于喂养管将营养物质直接送至胃肠道的方法。(2分)适应症：不能经口满足营养需要(2分)，有一定胃肠道功能(1分)，可消化和吸收管饲营养物质(1分)。36.答：可从三方面进行:(1)膳食营养调查(1分)：可了解从膳食中获得的能和营养素是否"充足(1分）。(2)营养状况的体格检查(1分)：了解生长发育情况和体内营养素状况（1分）。(3)机体营养水平的生化检测(1分）：可了解膳食中有关营养素的吸收，利用和储存水平(1分）。五、论述题：本大题共2小题，每小题12分，共24分。37.答:(1)营养要求：能量不高；优质蛋白数足够而不过多；饱和脂肪酸少；维生素和矿物质充足而平衡。(每点得1分，最多3分）(2)食物组成：一定量粮谷类食物；大量蔬菜水果；多量的牛奶、鱼类、豆制品；适量的瘦肉、禽类；少量的蛋、肝。(每点得1分，最多4分）(3)烹调要求：清淡少盐；柔软易消化；多用炖、煮、炒。(点得1分，最多3分)(4)膳食制度：定时定最，少食多餐。(2分）38.答：原则(答出4条及以上，计4分):(1)适当节制饮食，维持理想体重。(2)膳食中碳水化合物，蛋白质和脂肪比例应适当。(3)补充充足的维生素和微量元素。(4)避免高血搪指数食物的摄入。(5)提倡高纤维饮食。(6)减少酒和钠的摄入。适当展述2分。方法:(1)确定能量及营养素供给量。(答出1分，适当展述1分)(2)制定食谱。(答出1分，适当展述1分）(3)固定菜肴法。(答出1分，适当展述1分）想要了解更多关于自考、成考、网教、国家开放大学等相关信息，请咨询升本中心雷老师：027-65381775&QQ：1109058834。

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